Лучший рецепт кокосового ладду
В честь Ганеша Чатурти 22 августа 2020 года мы решили поделиться рецептом очень вкусных и сытных сладостей.
Ганеша Чатурти – четвертый лунный день растущей луны во второй половине августа 2020 года. Это большой праздник в индуизме, во время которого готовят огромное количество вкуснейших индийских блюд. Большинство людей держат рецепты самых вкусных ладу в строжайшем секрете. Ладу – это невероятно вкусные сладости ручной работы, а также очень полезные, ведь… их рецепты составлены по правилам аюрведического питания.
Лада в сотни раз полезнее и сытнее любой магазинной сладости!
Кокосовые ладу. Рецепт + фото и инструкция.
Кокосовые ладду — это традиционные индийские сладкие шарики, приготовленные из кокоса, порошка кардамона,
подсластителя и молока (по желанию). Мы готовим их для большинства фестивалей и мероприятий, потому что… очень вкусные и простые в приготовлении. Это замечательный подарок для мужа, которым можно поделиться с друзьями.
Эти восхитительные ладу можно приготовить из свежего кокоса, замороженного кокоса или даже из сушеного кокоса. Для подслащивания шариков можно использовать неочищенный сахар или сгущенку, выбирайте сами!
Основной ингредиент – высококачественный кокос.
Основные ингредиенты для кокосового ладду:
2 чашки тертого кокоса (свежего или мелко сушеного)
¼ чайной ложки порошка кардамона
8 орехов кешью (измельченных)
1 чайная ложка топленого масла Гхи или любого нейтрального
топленого молока 200 грамм сгущенного молока
1 стакан молока (½ стакана, если используется свежий кокос)
Кокосовые конфеты — Ладу. Пошаговая фото-инструкция
1. В кастрюлю наливаем 200 г сгущенки.
2. Затем добавьте 1½ стакана сушеного кокоса. Если кусочки крупные, то измельчите их в блендере.
3. Хорошо перемешайте. Проверьте на сладость. При необходимости добавьте еще сгущенного молока. Затем начинаем готовить на медленном огне.
4. Варить, постоянно помешивая, пока вся смесь не превратится в густую массу. Масса должна оставаться слегка влажной. Не пережаривайте, иначе ладу затвердеет. Затем выключите плиту и добавьте порошок кардамона и 2 столовые ложки измельченных фисташек или любых орехов. Оставьте остывать.
5. Когда смесь еще теплая, возьмите ее небольшими порциями на ладонь и скатайте между ладонями, формируя шарики.
6. Обваляйте их в кокосовой стружке для украшения. Вы также можете пропустить этот шаг, но это добавит изюминку.
[foogallery id=»3086″]
Советы по приготовлению кокосового ладу
Выбор кокоса: для этих шариков лучше всего подойдет свежий кокос. Но вы также можете использовать замороженный
или сушеный кокос. Если вы предпочитаете замороженный кокос, убедитесь, что это сырой, сырой кокос.
Если вы используете сушеный кокос, используйте небольшие кусочки, а не большие.
Подсластитель: чтобы подсластить шарики, вы можете использовать сахар, неочищенный пальмовый сахар или сгущенное молоко.
Кокосовый ладу, приготовленный из неочищенного пальмового сахара, является лучшим и имеет глубокий вкус.
Пальмовый сахар желательно сначала растворить, чтобы удалить из него лишние частицы, а затем использовать его.
Ароматизатор: Традиционно кардамон используется для ароматизации кокосового ладу. Однако зимой
мы также используем сушеный порошок имбиря и мускатный орех.
Веганский вариант: для веганской версии просто замените молоко в рецепте кокосовым молоком.
Дополнительные ингредиенты.
В кокосовый ладу можно добавить множество дополнительных ингредиентов, чтобы придать ему насыщенный вкус.
Сухое молоко, порошок кешью и семена кунжута — вот некоторые из ингредиентов, которые я использую.
Приготовление кокосовых ладу в день Ганеша Чатурти особенно вдохновляет! А пение мантр и чтение историй, связанных с Ганешей, помогает:
- улучшить качество обучения
- помогает в деловых вопросах
- устраняет препятствия на пути к вашим целям
Радуйте своих близких вкусными и полезными сладостями и будьте по-настоящему счастливы)
пс
Лунный календарь на 2020 год с конкретным описанием благоприятных дней можно найти здесь.
