Сёдзи-рёри — традиционная буддийская кухня в Японии. Возникла она первоначально в монашеской среде из доктрины буддизма, о том, что не справедливо убивать животных ради своего пропитания. Поэтому в ее меню только растительные продукты: овощи, бобовые, злаковые. Монахи их получали в качестве подаяния от местных жителей. Также в меню много соевых продуктов, грибы, морские водоросли, орехи, овощи, рис, кунжут.
Но не только мясо не входит в питание буддийских монахов. В сёдзи-рёри не входят 5 горьких корней:
- чеснок;
- лук репчатый;
- лук-порей;
- зеленый лук;
- лук-шалот.
Считалось, что эти корни вызывают гнев и возбуждают сексуальное желание. Рассмотрим немного подробнее особенности этой веганской кухни, чтобы понять, почему и сейчас в Японии эта пища считается лучшей по качеству.
Сёдзи-рёри
Это интересно! В VI веке в Японии был период, когда употребление мяса запрещалось императором. Правда для рыбы и птицы сделали исключение.
Особенности питания сёдзи-рёри
Ключевые моменты этого стиля питания состоят в следующем:
- Блюда должны быть веганские, в них не входят мясо, яйца, молочка, рыба. Буддийские монахи делали это из уважения к жизни животных, чтобы не причинять им никакого вреда.
- Продукты выбираются из принципа сезонности и свежести. Поэтому они всегда свежие, вкусные и питательные.
- Блюда готовятся просто, без излишеств. Это помогает монахам быть умеренными и отказываться от излишеств.
- Прием пищи сопровождается молитвами и медитацией, буддийские монахи не забывают благодарить за полученную пищу.
- Все блюда готовятся с учетом минимизации отходов, что подчеркивает уважительное отношение к природе. Для приготовления некоторых блюд используются, стебли, остатки.
Таким образом, Сёдзи-рёри, готовящаяся из свежих сезонных овощей, считается лучшей по качеству и цене. Но где отведать эти блюда? Японские рестораны предлагает много веганских и вегетарианских блюд, но незнание языка часто приводит к недопониманию в общении с официантами. Вряд ли получится отведать настоящие блюда из кухни Сёдзин рёри.
Отведать их можно в Киото, но самое популярное место — гора Коя-сан, где расположена буддийская школа Сингон. Попасть туда можно, если записаться в наш тур «Дзен в современной Японии», в котором запланирована ночевка на территории буддийского храма.
Вы сможете не только отведать Сёдзин рёри, которая, несмотря на простоту, является высокой кухней, но и лично принять участие в медитациях. Вы полностью погрузитесь в японскую культуру, попробуете разные дзен-буддийские практики: дзадзен, копирование и чтение сутр с буддийскими монахами, синтоистская медитация под водопадом такигё. Это будет ваш совершенно незабываемый и уникальный опыт путешествия!
