Рецепт самих смачних кокосових ладу
В честь Ганеша чатуртхі 22 серпня 2020 року ми вирішили поділитися рецептом дуже смачних та ситних солодощів.
Ганеша чатуртхі -четверта місячна доба зростаючого місяця другої половини серпня 2020 року. Це велике свято в індуїзмі під час якого готують величезну кількість смачних страв індійської кухні. Більшість зберігають рецепти найсмачніших ладу у суворому секреті. Ладу – це неймовірно смачні солодощі ручної роботи і дуже корисні, т.к. їх рецепти складені за правилами аюрведичного харчування.
Ладу в сотні разів корисніше та пісніше, ніж любі магазині солодощі!
Кокосові ладу. Рецепт + фото.
Кокосові ладу – традиційні індійські солодкі кульки, виготовлені з кокосу, порошку кардамону, підсолоджувача та молока (за бажанням). Ми робимо їх для більшості фестивалів та заходів, бо вони дуже смачні та їх легко приготувати. До того ж це чудовий подарунок, яким можна поділитись із друзями.
Ці чудові ладу можна приготувати зі свіжого кокосу, замороженого кокосу або навіть використовуючи сушений кокос. Щоб підсолодити кульки, ви можете використовувати неочищений пальмовий цукор або молоко, що згущує, тут вибирайте на свій смак!
Головний інгредієнт – це якісний кокос.
Основні інгредієнти для кокосового ладу:
2 склянки тертого кокосу (свіжого або дрібно сушеного)
¼ чайна ложка порошку кардамону
8 кешью (подрібнених)
1 чайна ложка паливної олії Гхі або будь-якої нейтральної паливної олії
200 грам згущеного молока
1 склянка молока (½ склянки при використанні свіжого кокосу)
Кокосові солодощі – Ладу. Покрокова інструкція
1. Влийте 200гр згущеного молока в каструлю.
2. Потім додайте 1½ стакана сушеного кокосу. Якщо кусочки крупні, то подрібніть у блендері.
3. Добре перемішайте. Перевірте на солодощі. Якщо потрібно, то додайте більше згущеного молока. Потім починаємо варити на повільному вогні.
4. Варіть, постійно помішуючи, поки вся суміш не перетвориться на густу масу. Маса має залишатися злегка вологою. Чи не пересмажуйте, інакше ладу затвердіє. Потім вимкніть плиту і додайте порошок кардамону та 2 столові ложки подрібнених фісташок або будь-яких горіхів. Залиште вистигнутити.
5. Коли суміш ще тепла, беріть її невеликими порціями на долоню і катайте між долонями щоб вийшли кульки.
6. Обвалюйте їх у кокосовому горіху для прикраси. Ви також можете пропустити цей крок, але він надасть витонченості.
Поради по приготуванню кокосового ладу
Вибір кокосу: свіжий кокос найкраще підходить для таких кульок. Але ви також можете використовувати заморожені
кокосовий горіх або сушений кокос. Якщо ви віддаєте перевагу замороженому кокосу, переконайтеся, що це сирий кокос без термічної обробки.
Якщо ви використовуєте сушений кокос, використовуйте дрібні шматочки, а не великі.
Підсолоджувач: Ви можете використовувати цукор, неочищений пальмовий цукор або згущене молоко, щоб підсолодити кульки. Ладу з кокосу, приготоване з пальмового цукру, є найкращим і має глибину смаку. Пальмовий цукор бажано спочатку розчинити, щоб видалити зайві частинки з нього, а потім використовувати.
Ароматизатор: Традиційно для ароматизації кокосового ладу використовуються кардамон. Однак у зимовий час
ми також використовуємо сушений імбирний порошок та мускатний горіх.
Веганський: для веганської версії просто замініть молоко в рецепті на кокосове молоко.
Додаткові інгредієнти.
У кокосовий лад можна додати багато додаткових інгредієнтів, щоб надати їм багатий смак.
Сухе молоко, порошок кешью та насіння кунжуту – ось деякі з інгредієнтів, які я використовую.
Приготування кокосових ладу в день Ганеша чатуртхі надихає особливо! А спів мантр та читання історій пов’язаних з Ганешею допомагає:
- покращити якість навчання
- допомагає в питаннях бізнесу
- нівелює перешкоди на шляху до ваших цілей
Радуйте своїх близьких смачними та корисними солодощами і будьте по-справжньому щасливі)
p.s. Місячний календар на 2023 рік із конкретними описами сприятливих днів можна знайти тут.
