Сьодзін рьорі — традиційна буддійська кухня в Японії. Виникла вона спочатку в чернечому середовищі з доктрини буддизму, про те, що не справедливо вбивати тварин заради свого харчування. Тому в її меню лише рослинні продукти: овочі, бобові, злакові. Ченці їх отримували як милостиню від місцевих жителів. Також у меню багато соєвих продуктів, гриби, морські водорості, горіхи, овочі, рис, кунжут.
Але не лише м’ясо не входить у харчування буддійських ченців. У сьодзін рьорі не входять 5 гірких коренів:
- часник;
- цибуля ріпчаста;
- лук-порей;
- Зелена цибуля;
- цибуля-шалот.
Вважалося, що це коріння викликає гнів і збуджує сексуальне бажання. Розглянемо трохи докладніше особливості цієї веганської кухні, щоб зрозуміти, чому і зараз у Японії ця їжа вважається найкращою за якістю.
Сьодзін рьорі
Це цікаво! У VI столітті у Японії був період, коли вживання м’яса заборонялося імператором. Щоправда для риби та птиці зробили виняток.
Особливості харчування сьодзін рьорі
Ключові моменти цього стилю живлення полягають у наступному:
- Страви повинні бути веганські, до них не входять м’ясо, яйця, молочка, риба. Буддійські ченці робили це з поваги до життя тварин, щоб не завдавати їм жодної шкоди.
- Продукти вибираються з принципу сезонності та свіжості. Тому вони завжди свіжі, смачні та поживні.
- Страви готуються просто, без надмірностей. Це допомагає ченцям бути поміркованими та відмовлятися від надмірностей.
- Прийом їжі супроводжується молитвами і медитацією, буддійські ченці не забувають дякувати за отриману їжу.
- Усі страви готуються з урахуванням мінімізації відходів, що наголошує на поважному ставленні до природи. Для приготування деяких блюд використовуються стебла, залишки.
Таким чином, сьодзін рьорі, що готується зі своїх сезонних овочів, вважається кращою за якістю і ціною. Але де скуштувати ці страви? Японські ресторани пропонує багато веганських та вегетаріанських страв, але незнання мови часто призводить до непорозуміння у спілкуванні з офіціантами. Навряд чи вдасться скуштувати справжні страви з кухні сьодзін рьорі.
Покуштувати їх можна в Кіото, але найпопулярнішим місцем є гора Коя-сан, де розташована буддійська школа Сінгон. Потрапити туди можна, якщо записатися до нашого туру « Дзен у сучасній Японії », в якому заплановано ночівлю на території буддійського храму.
Ви зможете не тільки скуштувати Сьодзін рьорі яка, незважаючи на простоту, є високою кухнею, але й особисто взяти участь у медитаціях. Ви повністю поринете в японську культуру, спробуєте різні дзен-буддійські практики: дзадзен, копіювання та читання сутр з буддійськими ченцями, синтоїстська медитація під водоспадом такіго. Це буде ваш абсолютно незабутній та унікальний досвід подорожі!
